segunda-feira, 31 de julho de 2017

Pizza margarita de sêmola de milho

Hoje a receita é de mais uma pizza sem glúten.

Pizza margarita de sêmola de milho

Ingredientes:
  • 1 L de água
  • azeite q.b.
  • 300 g de sêmola de milho
  • recheio a gosto para a pizza
Preparação:
  1. Ferver a água com azeite e quando estiver a ferver junte a sêmola de milho e vá mexendo sempre.
  2. Pincele um tabuleiro com azeite e ponha o preparado anterior por cima e alise, fazendo um círculo.
  3. Leve ao forno durante 5 minutos a 200º C.
  4. Quando estiver pronto, retire do forno e recheie a gosto, com molho de tomate em baixo e o resto dos ingredientes por cima, regue com um fio de azeite.
  5. Leve ao forno por 10 minutos a 200º C.

sexta-feira, 28 de julho de 2017

Torta de atum

Dia de receita de uma torta sem glúten.

Torta de atum

Ingredientes:

  • 5 ovos
  • sal q.b.
  • 2 curgetes raladas
  • espinafres q.b.
  • paste de caju (receita neste blog, no Strogonoff de Frango sem natas)
  • 2 latas de atum de conserva
Preparação:
  1. Bata os ovos com o sal e as curgetes raladas.
  2. Ponha numa forma com papel vegetal e espalhe, por cima disponha os espinafres. Leve ao forno a 200º C., durante 20 minutos.
  3. Quando estiver pronto, retire do forno e barre a torta com a pasta de caju e ponha o atum por cima, enrole com a ajuda do papel.
  4. Sirva quente ou frio.


quinta-feira, 27 de julho de 2017

Crepes sem glúten

Hoje a receita é de uns crepes muito bons e leves, sem glúten.

Crepes sem glúten

Ingredientes:
  • 3 ovos
  • 150 g de polvilho doce
  • 1 chávena de chá de água
Preparação:
  1. Bata os ovos com o polvilho doce e a água, até formar uma massa homogénea.
  2. Numa frigideira, anti aderente, disponha um pouco de massa, quando despegar do fundo está pronto para virar.
  3. Pode servir com algo doce ou salgado, como preferir.


P.S.
↳Peço desculpa pela fotografia ter ficado desfocada mas a vontade de comer era tanta que nem tirei bem a fotografia.😆

quarta-feira, 26 de julho de 2017

Pudim de chia com cacau

Hoje é dia de uma receita de um pudim diferente mas igualmente óptimo.

Pudim de chia com cacau

Ingredientes:
  • 2 colheres de sopa de sementes de chia
  • cacau em pó q.b.
  • 1/2 chávena de chá de leite de arroz
  • fruta a gosto
Preparação:
  1. Num recipiente misture o leite, as sementes de chia e o cacau em pó. Leve ao frigorífico durante a noite.
  2. Na hora de servir, adicione a fruta que mais gosta.


terça-feira, 25 de julho de 2017

Bolachas de limão

Hoje a receita que me traz aqui são umas bolachinhas sem glúten.

Bolachas de limão

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa mascavado
  • 2 colheres de creme vegetal
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • raspas de limão q.b.
  • 1 limão espremido
  • 2 chávenas de farinha de arroz
  • 1 ovo
Preparação:
  1. Misture o creme vegetal com o açúcar e mexa bem.
  2. Adicione o ovo, a essência e baunilha, as raspas de limão e o sumo.
  3. Vá adicionando a farinha aos poucos até obter  consistência e desgrudar da tigela.
  4. Estenda a massa e corte as figuras que desejar. Ponha-as num tabuleiro com papel vegetal.
  5. Leve ao forno a 190º C. por 10 minutos. Fique observando pois assa rapidamente.

segunda-feira, 24 de julho de 2017

Muffins de chocolate sem glúten

Dia de receita de uns muffins com o meu ingrediente preferido.

Muffins de chocolate sem glúten

Ingredientes:
  • 4 ovos
  • 3 colheres de sopa de polvilho doce
  • 6 colheres de sopa de farinha de arroz
  • 1/2 colher de sopa de fermento em pó
  • 3 colheres de sopa de iogurte vegetal
  • açúcar mascavado ou mel  gosto
  • 1 colher de sopa de cacau em pó
  • chocolate negro, 75% cacau, picado a gosto
  • 1 colher de sobremesa de óleo vegetal
Preparação:
  1. Bata os ovos com o açúcar ou o mel até formar uma massa fofa.
  2. Em seguida, adicione o iogurte, bata e por fim junte o óleo e bata.
  3. Adicione o polvilhe doce, a farinha de arroz e o cacau em pó aos ingredientes líquidos e bata, até ficar tudo homogéneo.
  4. Junte por fim, o fermento e mexa. 
  5. Coloque o chocolate picado e envolva.
  6. Depois, com a ajuda de uma colher de gelado ponha em formas de queques e leve ao forno a 180º C., durante 20 minutos.

sexta-feira, 21 de julho de 2017

Bombons de chocolate com amendoim

Dia de receita de uns bombons que eu adoro!

Bombons de chocolate com amendoim

Ingredientes:
  • 1 chávena de chá de amendoim torrado
  • 200 g de chocolate negro, 75 % cacau
Preparação:
  1. Triturar o amendoim até se tornar uma pasta( se desejar pode adicionar açúcar mascavado para adoçar).
  2. Derreta o chocolate, ponha um pouco em formas pequenas de silicone e por cima coloque um pouco da pasta de amendoim e cubra com mais chocolate derretido.
  3. Leve ao frigorífico e quando estiverem sólidos, delicie-se.


quinta-feira, 20 de julho de 2017

Legumes assados com molho branco

Dia de receita de uns legumes diferentes, mas igualmente óptimos.

Legumes assados com molho branco

Ingredientes:

  • amêndoas laminadas q.b.
  • 1 beterraba
  • 2 batatas doces
  • 1 curgete
  • 1 pimento verde
  • 1 lata de atum de conserva
  • Molho branco q.b.
Preparação:
  1. Comece por cortar os legumes às fatias e asse-os numa frigideira anti aderente, sem gordura.
  2. Num refratário, disponha a beterraba e o pimento por cima.
  3. Em seguida verta um pouco do molho branco.
  4. Depois, ponha a batata doce e a curgete com o atum e o molho branco por cima.
  5. Polvilhe com a amêndoa laminada e leve ao forno até alourar.
Atenção:
↳Veja a receita do molho branco neste blog.(Molho branco sem glúten e sem lactose)


terça-feira, 18 de julho de 2017

Molho branco sem glúten e sem lactose

Hoje é dia de receita de um molho que vai bem com muitas coisas, lasanhas, carne, peixe, etc.

Molho branco sem glúten e sem lactose

Ingredientes:
  • 2 colheres de sopa de creme vegetal
  • 2 colheres de sopa de farinha de arroz
  • 1 chávena de chá de leite de arroz
  • noz moscada q.b.
  • sal q.b.
Preparação:
  1. Derreta o creme vegetal. Tire do lume e junte a farinha. Mexa bem.
  2. Leve ao lume médio, adicione o leite quente aos poucos. Deixe ferver até engrossar.
  3. Tempere com o sal e a noz moscada e está pronto.

segunda-feira, 17 de julho de 2017

Omelete de peixe no forno

Aqui mais uma receita de peixe no forno, muito boa, experimentem.

Omelete de peixe no forno

Ingredientes:
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola cortada em tiras
  • 1 dente de alho picado
  • 300 g de pescada desfiada
  • sal q.b.
  • contros picados q.b.
  • 3 ovos
  • 1 lata de cogumelos
  • uma mão cheia de couve frisada
Preparação:
  1. Numa frigideira dispor o azeite, cebola e 1/2 alho e deixe refogar. Depois junte a pescada, adicione sal e deixe cozer. Adicione em seguida os coentros e retire quando cozido.
  2. Noutra panela, ponha o azeite restante, a cebola e o alho restante, aloure e junte a couve e os cogumelo. Quando estiverem prontos, reserve.
  3. Com uma batedeira bata os ovos até que fiquem espumosos.
  4. Disponha a pescada, a couve e os cogumelos num refratário, adicione os ovos batidos e leve ao forno a 180º C. por 15 minutos.

domingo, 16 de julho de 2017

Lentilhas deliciosas

Receita de umas lentilhas deliciosas é o que vos trago aqui hoje.

Lentilhas deliciosas

Ingredientes:
  • 2 cenouras
  • 2 alhos francês
  • azeite q.b.
  • 1 caldo de carne
  • 1 batata doce
  • 1 mão cheia de lentilhas
  • água q.b.
  • espinafres q.b.
Preparação:
  1. Corte as cenouras, sem casca e lavadas, em rodelas, os alhos-francês, sem cascas e lavados, reserve.
  2. Num tacho com azeite, ponha as cenouras e os alhos-francês e deixe refogar um pouco.
  3. Junte o caldo de carne e um pouco de água e deixe cozer.
  4. Adicione a batata doce descascada e cortada.
  5. Junte  as lentilhas e ponha mais água, até tapar as lentilhas. Deixe cozinhas.
  6. Quando a batata estiver cozida, desfaça-a em puré, mexa e adicione os espinafres grosseiramente picados e deixe cozinhar um pouco.
  7. Sirva assim ou com o que desejar.


sábado, 15 de julho de 2017

Sementes

As Sementes são óptimas fontes de vitaminas, minerais, fibras, carboidratos, e proteínas.
Exemplos de sementes:
Abóbora- Deve ser consumida torrada com casca e sem adição de sal, ou crua e sem a casca. É rica em sais minerais, tais como, cálcio, cobre, ferro, potássio, magnésio e zinco. Também possui as vitaminas E, ácido fólico e niacina. Podem ser boas para quem tem problemas de próstata e problemas urinários e, quando consumida como farinha, pode ajudar a diminuir a triglicéridos, a glicemia e o colesterol.
Girassol- Deve ser consumida crua e descascada. Contém vitamina E, magnésio, ferro, fósforo e zinco. Ajuda no combate ao colesterol e também no fortalecimento de pele, unhas e cabelo.
Chia- Tem uma alta concentração de fibras. Possui proteínas, antioxidantes e ómega 3. É boa para a redução de colesterol e gordura corporal.. pode ser consumida inteira, triturada ou crua.
Gergelim- Possui cálcio, ferro, cobre, magnésio, potássio, fósforo e vitaminas B1, B2 e E. É indicada para fortalecer os ossos.
Quinoa- Fonte de proteínas e carboidratos de baixo índice glicémico.


quinta-feira, 13 de julho de 2017

Lasanha de batata

Hoje trago-vos uma receita de uma "lasanha" sem glúten.

Lasanha de batata

Ingredientes:
  • 1 kg de batatas 
  • sal q.b.
  • Molho:
  • 1 lata de extracto de tomate
  • 1 chávena de chá de água
  • 2 dentes de alho 
  • sal q.b.
  • pimenta preta q.b.
  • 1 maço de coentros
  • 1 cebola média
  • 1 tomate
  • 250 g de azeitonas sem caroço
  • Recheio:
  • 500 g de fiambre de peru
  • 400 g de amêndoa picada
Preparação:
  1. Corte as batatas em tiras grossas e cozinha em uma panela grande.
  2. Bata no liquidificador todos os ingredientes do molho, excepto as azeitonas.
  3. Depois de cozinhadas as batatas, coloue num refratário, intercalando entre o recheio, o molho e as amêndoas.
  4. Leve ao forno a 180º C., durante 15 minutos, até tostar e sirva quente.

quarta-feira, 12 de julho de 2017

Pão sem glúten

Mais uma receita de um pão sem glúten.

Pão sem glúten

Ingredientes:
  • 1 chávena de chá de farinha de arroz
  • 1/2 chávena de chá de sementes de linhaça
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1/2 colher de chá se sal
  • orégãos secos q.b.
  • 2 colheres de sopa de água
Preparação:
  1. Junte numa taça a farinha de arroz, as sementes de linhaça, os orégãos e o sal.
  2. Misture o mel com o sumo de limão.
  3. Adicione os ingredientes misturados anteriormente e bata no liquidificador.
  4. Adicione água quando for necessário.
  5. Assim que obter uma massa homogénea e fofinha está pronto.
  6. Coloque no forno a cerca de 100º C. durante 1 hora.
  7. Passado 1 hora, retire do forno, corte às fatias e volte a levar ao forno, a 40º C por outra hora.
  8. Passado esse tempo o pão está pronto.

Creme de tofu

Dia de uma receita muito pequenina, de um creme aveludado para servir com o que desejar.

Creme de tofu

Ingredientes:
  • 250 g de tofu natural
  • 1/2 dente de alho
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • sumo de 1 limão
Preparação:
  1. Triture o tofu com o alho, sumo de limão, azeite e sal, até formar um creme.
  2. Sirva com o que desejar, por exemplo com batata-doce.


segunda-feira, 10 de julho de 2017

Pizza Brotinho

Dia de receita de pizza sem glúten, uma das minhas comidas preferidas.

Pizza Brotinho

Ingredientes:
  • 4 cenouras raladas
  • 1/2 chávena chá de farinha de milho
  • 3 ovos
  • sal e pimenta q.b.
Preparação:
  1. Leve as cenouras raladas ao micro-ondas durante 4 minutos. Retire e mexa para amornar.
  2. Adicione depois a farinha de milho, os ovos, o sal e a pimenta e misture tudo.
  3. Num tabuleiro, com papel vegetal, faça uma roda pelo lado contrário, onde vai pôr a mistura. Pode fazer pequenos círculos ou um grande.
  4. Leve ao forno a 160º C. durante 20 minutos.
  5. Quando estiver pronto, retire o papel com cuidado. Ponha o recheio a gosto, molho de tomate, etc. e leve ao forno durante 5 a 10 minutos, a 180ºC.


Bolo Oriental

Hoje é dia de receita de um bolo, sem glúten, claro!, com gosto de especiarias.

Bolo Oriental

Ingredientes:
  • 6 ovos
  • 150 g de amêndoa moída
  • 100 g de noz picada( polvilhada com polvilho doce)
  • 100 g de farinha de arroz
  • 100 g de polvilho doce
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 50 g de margarina vegetal
  • 1 café expresso
  • 1 colher de chá de café solúvel
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 50 g de chocolate negro 75% cacau, picado grosseiramente
  • 1 colher de chá de pimenta rosa moída
Preparação:
  1. Numa taça bata as gemas, o mel, o expresso, o café solúvel, a canela, a pimenta e margarina derretida e tépida.
  2. Noutra taça misture o polvilho doce, o fermento, a farinha de amêndoa e a de arroz.
  3. Junte esta mistura dos ingredientes secos aos líquidos e misture bem.
  4. Em seguida, envolva as claras batidas em castelo bem firme, cuidadosamente.
  5. Adicione as nozes e o chocolate e misture.
  6. Leve ao forno, pré aquecido a 180º C., cerca de 30 a 40 minutos.


domingo, 9 de julho de 2017

Legumes

Uma alimentação saudável é aquela em que os legumes estão presentes. Estes podem prevenir doenças provocadas pela falta de nutrientes e está comprovado que quem consome legumes tem um bom funcionamento do aparelho digestivo, diminui a chance de desenvolver cancro, doenças do coração e outras doenças crónicas, assim, como combate a obesidade.
Os legumes são fontes de carboidratos, fibras, água e vitaminas. As folhas das verduras contêm clorofila, que limpa e oxigena o sangue. Têm ácido fólico, importante antianêmico, além de serem boas fontes de cálcio, fósforo e ferro.
Não se esqueça de quando for consumir legumes ou verduras faça antes uma boa higienização destes.





sexta-feira, 7 de julho de 2017

Pão de ló, salgado, sem glúten

Aqui está mais uma receita de pão sem glúten.

Pão de ló, salgado, sem glúten

Ingredientes:

  • sal q.b.
  • 6 ovos
  • 3 colheres de sopa de farinha de arroz
  • 3 colheres de fécula de batata
  • 1 colher de chá de fermento em pó
Preparação:
  1. Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.
  2. Bata as gemas com o sal até ficarem fofas.
  3. Vá acrescentando a farinha e a fécula aos poucos, enquanto bate.
  4. Acrescente o fermento em pó e misture com uma varinha.
  5. Depois, misture as claras em castelo aos poucos e vá envolvendo, delicadamente.
  6. Leve pra assar numa forma untada e enfarinhada por 20 minutos ou até cozer, a 180º C.
  7. Quando estiver feito, deixe arrefecer dentro do forno, com a porta aberta, para não baixar.

quinta-feira, 6 de julho de 2017

Strogonoff de frango sem natas

Hoje é dia de receita de uma invenção de um prato que normalmente leva natas, mas esta não leva, claro! Fica muito mais leve e deliciosa.

Strogonoff de frango sem natas

Ingredientes:
  • 1 kg de frango em cubos
  • azeite q.b.
  • 1 cebola picada
  • polpa de tomate q.b.
  • 200 g de caju cru sem sal
  • 3 dl de água
Preparação:
  1. Faça um refogado com o azeite e a cebola picada.
  2. Adicione a polpa de tomate que desejar e junte o frango, deixe cozinhar.
  3. Faça o creme com: o caju e a água, que irá triturar no liquidificador. Vá juntando água e triturando até formar a consistência desejada.
  4. Junte o creme de caju à carne e mexa, deixe cozinhar mais um pouco.
  5. Sirva com esparguete sem glúten, ou arroz branco.


quarta-feira, 5 de julho de 2017

Pataniscas arejadas

Receita de umas pataniscas diferentes e leves.

Pataniscas arejadas

Ingredientes:
  • 3 ovos
  • 1 posta grande de bacalhau
  • 1/2 cebola
  • salsa picada
Preparação:
  1. Cozinhe o bacalhau, deixe arrefecer e desfie-o. Reserve.
  2. Mexa as gemas e adicione o bacalhau, mexa bem.
  3. Adicione a cebola picada e a salsa e misture bem.
  4. Bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior, envolvendo devagar.
  5. Faça montinhos com esta massa, num tabuleiro com papel vegetal, e espalhe um pouco. Leve ao forno a 180º C., durante 15 minutos.
  6. Sirva quente ou frio.

segunda-feira, 3 de julho de 2017

Queques de beterraba e chocolate

Dia de receita de queques, com o meu ingrediente preferido...chocolate. Ah, e sem glúten, claro!

Queques de beterraba e chocolate

Ingredientes:
  • 30 g de chocolate preto, 75% cacau
  • 1 beterraba
  • 50 ml de óleo vegetal
  • 30 g de amêndoas em lasca
  • 1 ovo
  • 100 g de açúcar mascavado
  • 100 g de farinha de arroz
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
Preparação:
  1. Pré aqueça o forno a 180º C.
  2. Derreta o chocolate e reserve.
  3. Coza a beterraba e tire-lhe a pele. Num processador triture a beterraba, o óleo vegetal e as amêndoas em lascas. Ponha numa taça e reserve.
  4. Noutra taça bata o ovo e o açúcar até ficar um creme homogéneo e duplicar o volume.
  5. Junte o chocolate derretido e envolva.
  6. Adicione a farinha, o fermento e bata tudo.
  7. Por fim, junte a beterraba e envolva bem.
  8. Ponha o preparado em formas de queques e leve ao forno durante 20 a 30 minutos.

domingo, 2 de julho de 2017

Especiarias

As Especiarias são muito usadas na nossa alimentação desde a Antiguidade. As especiarias realçam o sabor particular dos alimentos e podem até facilitar a digestão. Mas o mais importante é que nos faz reduzir o sal na comida.
A canela é um tónico estomacal. A noz moscada é muito aromático, sendo por isso utilizada em grande variedade de pratos, ajuda ainda em casos de digestão lenta, em situações de reumatismo e gota. O cravinho possui propriedades anti-sépticas, é, por isso, um forte analgésico bucal.
A pimenta é uma das especiarias mais utilizadas em todo o mundo. Os seus grãos podem ser verdes, brancos ou pretos, porque são colhidos em diferentes fases de maturação. A pimenta preta é mais forte do que a branca, é também usada como conservante, em pequenas, pode ter efeitos digestivos e é também considerada como afrodisíaco. No entanto, em casos de hemorroidas o seu uso é desaconselhado, ao contrário do que sucede com o piri-piri que não prejudica as pessoas que se encontram nesta situação.
O cominho é uma das especiarias mais antigas utilizadas na cozinha europeia. Tem propriedades estimulantes para o estômago e o intestino e antiespamódicas, facilitando ainda a digestão de pratos um pouco pesados. O açafrão é a especiaria mais cara pois a sua obtenção depende da recolha manual. Possui um poder digestivo elevado e pode contribuir para regularizar as funções menstruais.
As especiarias devem ser utilizadas com moderação, nomeadamente em caso de problemas digestivos.
Constou-se que em países onde o uso de especiarias é mais utilizado, existe uma menor incidência de intoxicações alimentares devido ao poder antisséptico destes produtos.

sábado, 1 de julho de 2017

Rótulos: Qual a importância nas embalagens

Os Rótulos nas embalagens servem para, além de fazer o consumidor ficar interessado no produto, informar sobre as características e propriedades nutricionais deste.
⇒Informações que devem estar presentes nos rótulos: Lista de ingredientes, sempre colocada em ordem decrescente, ou seja, o primeiro ingrediente é o que está em maior quantidade na formulação do produto e o último é o que está em menor quantidade; origem- informações sobre o fabricante do produto e onde esse produto foi fabricado; Prazo de validade; Conteúdo líquido- quantidade de produto dentro da embalagem; Lote- forma de controlo da produção, caso haja algum problema com o mesmo.
Leia bem o Rótulo nutricional:
  • Valor energético - energia produzida pelo nosso corpo a partir do consumo daquela porção do alimento, são as calorias (Kcal);
  • Carboidratos - fornecem energia pura ao nosso organismo, comumente encontrados em massas , pães, biscoitos, etc.
  • Proteínas - responsáveis pela construção e manutenção do nosso organismo , encontradas em carnes, ovos, leites, leguminosas, etc.
  • Gorduras totais- soma de todas as gorduras encontradas no alimento.
  • Gorduras saturadas- tipo de gordura encontrada em alimentos de origem animal, e seu consumo deve ser limitado pois pode trazer riscos à saúde.
  • Gorduras trans ou Ácidos graxos trans- tipo de gordura encontrada em alimentos industrializados como margarinas, sorvetes, biscoitos, etc, que também devem ser consumidas com moderação.
  • Fibra alimentar- presente em alimentos como frutas e cereais integrais e auxiliam no bom funcionamento intestinal.
  • Sódio- faz parte da composição do sal de cozinha e de alimentos industrializados. Seu consumo em excesso pode propiciar o aumento da pressão arterial.
" Valores Diários" ( VD)- São as quantidades dos nutrientes que a população deve consumir para ter uma alimentação saudável. Para cada nutriente temos um valor diário diferente.

⇒ É obrigatório ter a informação"contém glúten" ou " não contém glúten". ( ver artigo no blog sobre Glúten)

⇒ Ainda informações sobre vitaminas, minerais, ácidos graxos poli-saturados, monoinsaturados, etc.

⇒ As informações estão expressas em porções, p.ex: (2 g-1 colher de chá), sendo assim a quantidade de calorias e nutrientes expressos no rótulo, na maioria das vezes, não são equivalentes ao produto como um todo, e sim de uma parte de seu consumo.

↝Não se esqueça de comparar os produtos similares, vendo os rótulos para poder optar pela escolha mais saudável.